Chè hạt sen long nhãn, longanes rellenos de semillas de loto en almíbar

Preparación

1. Descasque las longanes. Introduce una pinza fina alrededor del núcleo para separarlo de la pulpa, y luego empuja la pinza suavemente hacia afuera, sin dañar la pulpa. ≈ 8 min
2. Lave las semillas de loto, escúrrelas y cocínalas al vapor, sin que se deshagan. ⏱ ≈ 10 min
3. Prepare un almíbar de azúcar candelaria, añada las semillas de loto y déjelas hervir suavemente hasta que se impregnen de azúcar. Luego, retíralas sobre un plato. Guarda el almíbar. ≈ 3 min
4. Coloque una semilla de loto en cada tallo: la pulpa la envuelve por completo. ≈ 3 min
5. Calentar el jarabe hasta que hierva, sumergir suavemente las longanes rellenas y dejar hervir a fuego lento durante unos 5 minutos, sin exceder ese tiempo, ya que de lo contrario se ablandarían demasiado. ⏱ 5 min
6. Pruebe, ajuste la cantidad de azúcar y sal, apague el fuego y añada la vainilla. ≈ 2 min
7. Servir en un bol, frío o a temperatura ambiente. ⏱ ≈ 20 min