Mermelada de mandarina con cáscaras confitadas
Un confit de mandarina con cáscara finamente cortada en tiras, blanqueada y macerada durante dos días en azúcar. Con aroma y ligeramente amarga.
Las mandorinas y sus cáscaras confitadas aportan a la mermelada un sabor muy característico. La maceración en dos etapas suaviza la amargura de las cáscaras.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación40 min
- Tiempo de cocción40 min
- Reposo24 h
- Total25 h 20 min
- DificultadMedia
- CostoEconómico
- Método de cocciónMaceración y cocción en confitura
- Costo estimado3,10 € 0,39 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegano
- Vegetariano
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 1,95 €
- 1,15 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Pelar las mandarinas y hervir las cáscaras durante 5 minutos en agua. Sumergir las cáscaras calientes en agua fría y dejarlas en agua fría durante toda la noche, cambiando el agua 4 o 5 veces.
- Corte las naranjas en cuartos, retire la cáscara blanca y mézclelas con el azúcar. Déjelas reposar durante la noche.
- Al día siguiente, retire la corteza, quítele la piel blanca y córtela en tiras finas. ≈ 8 min
- Cocine las cáscaras, las mandorinas (junto con el azúcar en el que se han sumergido) y los 20 cl de agua a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, y luego a fuego alto hasta que la confitura espese.
- Vierta la mermelada en frascos. ≈ 3 min
La cuenta
Mermelada de mandarina con cáscaras confitadas
- 1 kg de mandarinas1,95 €
- 1 kilogramo de azúcar1,15 €
Total3,10 €
es decir, 0,39 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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