Confiture de mandarine et d'écorces confites

Préparation

1. Pelez les mandarines et faites bouillir les écorces 5 minutes dans l'eau. Plongez les écorces brûlantes dans de l'eau froide et laissez-les dans l'eau froide jusqu'au lendemain, en changeant l'eau 4 à 5 fois. ⏱ 5 min
2. Coupez les mandarines en quartiers, retirez la peau blanche et mélangez-les au sucre. Laissez-les reposer jusqu'au lendemain. ⏱ ≈ 20 min
3. Le lendemain, égouttez les écorces, retirez la peau blanche et coupez-les en fines lanières. ≈ 8 min
4. Faites cuire les écorces, les mandarines (avec le sucre dans lequel elles ont reposé) et les 20 cl d'eau à feu doux jusqu'à dissolution du sucre, puis à feu vif jusqu'à ce que la confiture épaississe. ⏱ ≈ 20 min
5. Versez la confiture dans des pots. ≈ 3 min