Mandarinenkonfitüre mit kandierten Schalen
Eine Mandarinenmarmelade mit feinen, blanchierten und in Zucker eingelegten Schalen. Ein aromatischer und leicht bitterer Geschmack.
Die Mandarinen und ihre kandierten Schalen ergeben eine Konfitüre mit Charakter. Die zweistufige Einweichung mildert die Bitterkeit der Schalen.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit40 Min.
- Kochzeit40 Min.
- Ruhezeit24 Std.
- Gesamt25 Std. 20 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeEinweichen und Kochen zu Marmelade
- Geschätzte Kosten4,31 € 0,54 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegan
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 2,92 €
- 1,39 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 1 von 2 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schälen Sie die Mandarinen und kochen Sie die Schalen 5 Minuten in Wasser. Legen Sie die heißen Schalen in kaltes Wasser und lassen Sie sie über Nacht darin liegen, wobei Sie das Wasser 4-5 Mal wechseln.
- Schneiden Sie die Mandarinen in Viertel, entfernen Sie die weiße Schale und mischen Sie sie mit Zucker. Lassen Sie sie über Nacht ziehen.
- Am nächsten Tag, entfernen Sie die Schale und die weiße Haut, und schneiden Sie die Schalen in feine Streifen. ≈ 8 Min.
- Bereiten Sie die Schalen, die Mandarinen (mit dem darin gelagerten Zucker) und die 20 g Wasser bei schwacher Hitze so lange auf, bis der Zucker sich aufgelöst hat, und dann bei höherer Hitze weiter kochen, bis die Marmelade eindickt.
- Gießen Sie die Marmelade in Gläser. ≈ 3 Min.
Die Rechnung
Mandarinenkonfitüre mit kandierten Schalen
- 1 kg Mandarinen2,92 €
- 1 Kilogram Zucker1,39 €
Gesamt4,31 €
das sind 0,54 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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