Chè hạt sen long nhãn, longan ripieni di semi di loto allo sciroppo

Preparazione

1. Sbucciate le longane. Inserite delicatamente un stuzzicadenti appuntito attorno al nucleo per separarlo dalla polpa, quindi spingetelo delicatamente verso l’esterno, senza strappare la polpa. ≈ 8 min
2. Lavate i semi di loto, scolateli e cuoceteli a vapore, senza romperli. ⏱ ≈ 10 min
3. Preparate uno sciroppo di zucchero candito, aggiungete i semi di loto e lasciateli cuocere delicatamente in modo che assorbano lo zucchero, quindi rimuoveteli su un piatto. Conservate lo sciroppo. ≈ 3 min
4. Inserite un seme di loto in ogni gambo: la polpa lo avvolge completamente. ≈ 3 min
5. Portare lo sciroppo ad ebollizione, immergere delicatamente le longane riempite e lasciarle sobbollire per circa 5 minuti, senza eccedere, altrimenti diventerebbero troppo morbide. ⏱ 5 min
6. Assaggiate, regolate la quantità di zucchero e sale, spegnete il fuoco e aggiungete la vaniglia. ≈ 2 min
7. Servire in ciotole, sia a temperatura ambiente che freddo. ⏱ ≈ 20 min