Chapati, pães de trigo integral com ghee

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo (ou farinha de trigo integral)
• 1 colher de sopa (aproximadamente 15 ml) de ghee (ou manteiga)
• 1 colher de chá de sal
• ¾ de xícara de água morna

Passe a farinha de trigo em peneira para remover as partes sólidas e descartar o farelo que sobrar.

Cave um buraco no centro, adicione a manteiga e o sal, e depois amasse com os dedos para incorporar a manteiga à farinha de trigo. Adicione a água morna aos poucos, apenas o suficiente para obter uma massa macia e que não grude.

Amasse a massa por 8 a 10 minutos, até que fique bem lisa e fácil de espalhar. Divida-a em 18 a 24 pedaços e modele bolinhas.

Em uma superfície levemente enfarinhada, espalhe cada bolinha em um disco com cerca de 3 mm de espessura.

Aqueça uma frigideira grossa ou antiaderente, limpe-a levemente com papel toalha umedecido em óleo, e depois cozinhe os chapati em fogo médio: primeiro um lado até dourar, e depois o outro. Eles devem permanecer macios e secos.