Chapati, volkoren tarwekoekjes met ghee

Bereiding

1. Verwijder de bloem van het aanrecht en gooi het overgebleven zaad in de zeef. ≈ 2 min
2. Maak een kuil in het midden, voeg de boter en het zout toe, en kneed vervolgens met je vingers tot de boter goed gemengd is met de bloem. Voeg langzaam warm water toe, net genoeg om een zachte, niet plakkerige deeg te krijgen. ≈ 10 min
3. Kneed het deeg gedurende 8 tot 10 minuten, totdat het zeer glad is en gemakkelijk uitgerold kan worden. Verdeel het in 18 tot 24 stukken en vorm er bolletjes van. ⏱ 10 min
4. Op een licht geoliede bakplaat, leg je elke bol uit tot een schijf van ongeveer 3 mm dik. ≈ 10 min
5. Verwarm een dikke of anti-aanbakpan, veeg deze licht af met keukenpapier dat met olie is doordrenkt, en bak de chapatis op middelhoog vuur: eerst één kant totdat deze goudbruin is, en daarna de andere kant. Ze moeten soepel en droog blijven. ⏱ ≈ 7 min