Chapati, galettes de blé complet au ghee

Préparation

1. Tamisez la farine sur le plan de travail et jetez le son qui reste dans le tamis. ≈ 2 min
2. Creusez un puits au centre, ajoutez le beurre et le sel, puis pétrissez du bout des doigts pour mélanger le beurre à la farine. Ajoutez peu à peu l'eau tiède, juste assez pour obtenir une pâte souple et non collante. ≈ 10 min
3. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très lisse et qu'elle s'étale facilement. Divisez-la en 18 à 24 morceaux et formez des boules. ⏱ 10 min
4. Sur un plan légèrement fariné, étalez chaque boule en un disque d'environ 3 mm d'épaisseur. ≈ 10 min
5. Faites chauffer une poêle épaisse ou antiadhésive, essuyez-la légèrement avec du papier absorbant imbibé d'huile, puis faites cuire les chapatis à feu moyen : d'abord une face jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis l'autre. Ils doivent rester souples et secs. ⏱ ≈ 7 min