Chapati, tortillas de trigo integral con ghee

Preparación

1. Tamiza la harina sobre una superficie de trabajo y desecha la parte de cáscara que quede en el tamiz. ≈ 2 min
2. Haga un agujero en el centro, añada la mantequilla y la sal, y luego amase con los dedos para mezclar la mantequilla con la harina. Añada gradualmente el agua tibia, solo la cantidad necesaria para obtener una masa suave y no pegajosa. ≈ 10 min
3. Amasar la masa durante 8 a 10 minutos, hasta que esté muy lisa y se extienda fácilmente. Dividirla en 18 a 24 porciones y formar bolitas. ⏱ 10 min
4. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada bolita en un disco de aproximadamente 3 mm de grosor. ≈ 10 min
5. Calentar una sartén gruesa o antiadherente, secándola ligeramente con papel de cocina humedecido en aceite, y luego cocinar las chapati a fuego medio: primero un lado hasta que esté dorado, y luego el otro. Deben quedar suaves y secos. ⏱ ≈ 7 min