Chapati, Vollkornfladen mit Ghee

Zubereitung

1. Mahlen Sie das Mehl auf einer Arbeitsfläche ab und entfernen Sie die verbleibenden Körner. ≈ 2 Min.
2. Graben Sie eine Vertiefung in der Mitte, geben Sie das Butter und das Salz hinzu, und kneten Sie dann mit den Fingern, um die Butter mit dem Mehl zu vermischen. Geben Sie nach und nach warmes Wasser hinzu, nur so viel, dass ein weiches, aber nicht klebriges Teig entsteht. ≈ 10 Min.
3. Kneten Sie den Teig für 8 bis 10 Minuten, bis er sehr glatt ist und sich leicht ausrollen lässt. Teilen Sie ihn in 18 bis 24 Stücke und formen Sie daraus Kugeln. ⏱ 10 Min.
4. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche verteilen Sie jede Kugel zu einer Scheibe mit einer Dicke von etwa 3 mm. ≈ 10 Min.
5. Erhitzen Sie eine dicke oder antihaftbeschichtete Pfanne, wischen Sie sie leicht mit Papiertüchern ab, die mit Öl befeuchtet sind, und braten Sie dann die Chapati bei mittlerer Hitze: zuerst eine Seite, bis sie goldbraun ist, und dann die andere. Sie sollten weich und trocken bleiben. ⏱ ≈ 7 Min.