Celimpungan, bolinhos de peixe no leite de coco

Ingredientes

• 500 g de filé de tengiri
• 350 ml de água
• 2 ovos
• 25 gramas de sal
• 15 g de caldo de cogumelos em pó
• 350 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 litros de leite de coco light
• 20 gramas de sal
• 10 g de caldo de cogumelos em pó
• 15 gramas de açúcar
• 20 g de açúcar de coco ralado
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
• 10 chalotas
• 5 dentes de alho
• 1 colher de sopa de sementes de coentro
• 5 nozes de bancoul (kemiri)
• 3 cm de açafrão fresco
• Cebola verde picada
• cebola picada, batatas fritas
• 100 g de pimentas verdes pequenas, picadas
• 300 ml de água

Bolinhos

Misture todos os ingredientes das almôndegas, exceto o sagou e o óleo, até obter uma massa homogênea.

Bolinhos

Coloque em uma tigela e adicione o sagu aos poucos, misturando com uma espátula.

Bolinhos

Aqueça uma panela com água, óleo e 1 colher de chá de sal.

Bolinhos

Modele as almôndegas com uma colher, usando duas colheres, e cozinhe-as em água fervente até que subam à superfície; reserve.

Caldo

Misture o cebolinho, o alho, o coentro, as nozes de baunilha e o açafrão, e depois frite essa mistura.

Caldo

Adicione o leite de coco e misture.

Caldo

Tempere com sal, extrato de levedura, açúcar e pimenta do reino, leve ao fogo e prove.

Molho picante

Cozinhe os pimentões na água até que o molho engrosse.

Molho picante

Sirva as almôndegas no caldo, com cebolinha, batatas fritas e cebolinha verde, e regue com a molho picante.