Celimpungan, Fischbällchen in Kokosmilch

Zutaten

• 500 g Thunfisch (Tenggiri)
• 350 ml Wasser
• 2 Eier
• 25 g Salz
• 15 g Pilzbrühepulver
• 350 g Maisstärke
• 1 Esslöffel Öl
• 2 Liter Kokosmilch, light
• 20 Gramm Salz
• 10 g Pilzbrühepulver
• 15 g Zucker
• 20 g geriebener Palmsüßstoff
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 10 Zwiebeln
• 5 Zehen Knoblauch
• 1 Esslöffel Korianderblätter
• 5 Walnüsse (Kemiri)
• 3 cm frische Kurkuma
• Fein gehackte Zwiebeln
• Kartoffelpommes mit Zwiebeln
• 100 g gehackte grüne Chilis
• 300 ml Wasser

Fleischbällchen

Vermischen Sie alle Zutaten für die Hackfleischbällchen, außer dem Couscous und dem Öl, bis eine glatte Masse entsteht.

Fleischbällchen

Gießen Sie die Salatsaucen in eine Salatschüssel und geben Sie das Dressing nach und nach hinzu, während Sie mit einem Löffel verrühren.

Fleischbällchen

Erhitzen Sie in einem Topf Wasser mit Öl und 1 Teelöffel Salz bei starker Hitze, bis es kocht.

Fleischbällchen

Formen Sie die Fleischbällchen mit zwei Löffeln und garen Sie sie in Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen; reservieren Sie sie.

Brühe

Mischen Sie die Schalotten, die Knoblauchzehen, die Korianderblätter, die Walnüsse und das Kurkuma, und braten Sie dann diese Mischung an.

Brühe

Gießen Sie die Kokosmilch ein und mischen Sie alles gut durch.

Brühe

Würzen Sie mit Salz, Gewürzmischung, Zucker und Pfeffer, bringen Sie zum Kochen und probieren Sie.

Gewürztes Sauce

Kochen Sie die Chilis in Wasser, bis die Soße eindickt.

Gewürztes Sauce

Servieren Sie die Fleischbällchen im Brühe, garniert mit Zwiebeln, Pommes Frites und grünen Zwiebeln, zusammen mit der scharfen Sauce.