Caviar de berinjela

Ingredientes

• 2 berinjelas
• 2 cebolas
• 1 a 2 dentes de alho
• 1 tomate sem casca
• 0,1 litro de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• pimenta branca ou preta, moída na hora
• Sal marinho ou sal grosso

Corte a berinjela ao meio e asse-as no forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 35 minutos, com a parte cortada voltada para baixo na assadeira, até que a polpa esteja macia.

Remova a casca e corte em cubos pequenos.

Corte o tomate pelado em pequenos cubos.

Descasque e amasse o alho; descasque e pique finamente as cebolas.

Misture todos os vegetais com azeite de oliva e vinagre, tempere com sal e pimenta.