Carpa recheada com peixinhos fritos

Ingredientes

• 1 carpa de 2 a 3 kg
• 500 g de peixinhos pequenos ou de outros tipos
• 2 a 3 cebolas
• Sal, pimenta do reino preta, páprica, tomilho, louro
• óleo para fritar
• farinha de trigo para revestir
• 2 a 3 colheres de sopa de creme de leite (opcional)
• 1 copo de vinho branco, mais 1 para cozinhar
• 1 copo de água

Descasque, retire a pele e lave o espadão. Tempere com sal e deixe descansar na geladeira por 2 horas.

Lave e esprema os pequenos peixes, lave-os novamente, tempere com sal e pimenta, corte-os em pedaços de 1 cm e passe-os na farinha. Frite-os em óleo até ficarem crocantes.

Na mesma panela, refogue a cebola picada com a páprica e o tomilho, e depois misture com os pequenos peixes. Adicione, se desejar, creme de leite e um copo de vinho branco.

Cubra o peixe com esta mistura e coloque-o em uma travessa untada com a folha de louro.

Despeje um copo de água e um copo de vinho branco, unte o peixe com azeite e polvilhe com páprica.

Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos, regando ocasionalmente.