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Carpe farcie aux petits poissons frits

Carpe farcie aux petits poissons frits

Plats

Un plat bulgare de fête : grosse carpe salée deux heures, farcie de petits poissons frits et d'oignon au paprika et au thym, puis cuite au four avec du vin blanc.

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Recette de Ted Masters, Spiritia, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Préparation du Šaran, un gâteau traditionnel bulgare rempli de poisson et de légumes.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation1 h
  • Temps de cuisson45 min
  • Repos2 h
  • Total3 h 45
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfour
  • Coût estimé1,89 € 0,24 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

8 personnes
  • 0,46 €
  • 0,36 €
  • 0,15 €
  • 0,17 €
  • 0,15 €
  • 0,60 €

Préparation

  1. Videz, écaillez et lavez la carpe. Salez-la et laissez-la 2 heures au frais.
  2. Étêtez et videz les petits poissons, lavez-les, salez-les, poivrez-les, coupez-les en morceaux d'1 cm et farinez-les. Faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  3. Dans la même huile, faites fondre les oignons hachés avec le paprika et le thym, puis mélangez-les aux petits poissons. Ajoutez éventuellement la crème et un verre de vin blanc.
  4. Farcissez la carpe de ce mélange et posez-la dans un plat huilé avec le laurier. ≈ 10 min
  5. Versez un verre d'eau et un verre de vin blanc, badigeonnez la carpe d'huile et saupoudrez-la de paprika. ≈ 4 min
  6. Faites cuire au four à 180 °C environ 45 minutes, en arrosant de temps en temps.

L'addition

Carpe farcie aux petits poissons frits

  • 2 à 3 oignons0,46 €
  • Sel, poivre noir, paprika, thym, laurier0,36 €
  • Huile pour la friture0,15 €
  • Farine pour enrober0,17 €
  • 2 à 3 c. à soupe de crème fraîche liquide (facultatif)0,15 €
  • 1 verre de vin blanc, plus 1 pour la cuisson0,60 €

Total1,89 €

soit 0,24 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 carpe de 2 à 3 kg
  • 500 g d'ablettes ou d'autres petits poissons
  • 2 à 3 oignons
  • Sel, poivre noir, paprika, thym, laurier
  • Huile pour la friture
  • Farine pour enrober
  • 2 à 3 c. à soupe de crème fraîche liquide (facultatif)
  • 1 verre de vin blanc, plus 1 pour la cuisson
  • 1 verre d'eau

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