Karpfen gefüllt mit frittierten Fischlein

Zutaten

• 1 Karpf, Gewicht zwischen 2 und 3 kg
• 500 g kleine Fische oder Fischtabletten
• 2 bis 3 Zwiebeln
• Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika, Thymian, Lorbeerblatt
• Öl zum Frittieren
• Mehl zum Panieren
• 2 bis 3 Esslöffel flüssige Sahne (optional)
• 1 Glas Weißwein, zusätzlich 1 für das Kochen
• Ein Glas Wasser

Entfernen Sie die Gräten, schälen Sie die Karpfen und waschen Sie sie gründlich. Würzen Sie den Fisch und lassen Sie ihn 2 Stunden im Kühlschrank ziehen.

Bereiten Sie die kleinen Fische vor, entfernen Sie die Gräten, waschen Sie sie, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer, schneiden Sie sie in 1 cm große Stücke und bestäuben Sie sie mit Mehl. Braten Sie sie in Öl, bis sie knusprig sind.

In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln mit Paprika und Thymian anbraten, dann mit den kleinen Fischstücken vermischen. Optional: Sahne und einen Glas Weißwein hinzufügen.

Füllen Sie die Karpfen mit dieser Mischung und legen Sie sie in eine geölte Form, die mit einem Lorbeerblatt ausgelegt ist.

Gießen Sie ein Glas Wasser und ein Glas Weißwein ein. Beträufeln Sie die Karpfen mit Öl und bestreuen Sie sie mit Paprikapulver.

Backen Sie das Gericht bei etwa 180 °C für etwa 45 Minuten, und gießen Sie es gelegentlich mit Flüssigkeit ein.