Carpa ripiena di pesciolini fritti

Ingredienti

• 1 carpa di 2-3 kg
• 500 g di piccole pesci, come ad esempio le anguille o altri pesci piccoli
• Da 2 a 3 cipolle
• Sale, pepe nero, paprika, timo, alloro
• Olio per frittura
• farina per rivestire
• Da 2 a 3 cucchiai di panna liquida (facoltativo)
• 1 bicchiere di vino bianco, più 1 per la cottura.
• Un bicchiere d’acqua

Sbucciate, sfilettate e lavate la carpa. Condite con sale e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.

Sgusciate e svuotate i piccoli pesci, lavateli, salateli, pepateli, tagliateli a pezzetti di circa 1 cm e infarinateli. Friggeteli nell’olio fino a quando non saranno croccanti.

Nella stessa padella, fate rosolare le cipolle tritate insieme al paprika e al timo, quindi aggiungetevi i piccoli pesci. Aggiungete, se desiderate, anche panna e un bicchiere di vino bianco.

Immergete la carpa in questo composto e posizionatela in una teglia untata con olio d’oliva e qualche foglia di alloro.

Versate un bicchiere d’acqua e un bicchiere di vino bianco, condite il pesce con olio e spolverate con paprika.

Cuocere in forno a 180 °C per circa 45 minuti, bagnando di tanto in tanto.