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Carne braseada à moda da Lombardia

Carne braseada à moda da Lombardia

Pratos

Um delicioso corte de carne cozido lentamente em vinho tinto e tomate, servido em fatias sobre polenta.

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Receita de Hippias, Wim b, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Este cozido de carne é perfeito para os meses mais frios. A carne cozinha lentamente com legumes e vinho tinto, criando um molho rico e saboroso.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento4 h
  • Total4 h 20 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentominimização
  • Custo estimado9,20 € 2,30 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

4 pessoas
  • 6,46 €
  • 1,73 €
  • 0,09 €
  • 0,07 €
  • 0,35 €
  • 0,19 €
  • 0,30 €
  • 0,01 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Tempere a carne em todos os lados. Aqueça um bom fio de azeite de oliva em uma panela com os alhos laminados e a folha de louro, e depois doure a peça de carne por todos os lados.
  2. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo picados e deixe cozinhar por alguns minutos. ≈ 3 min
  3. Mergulhe no vinho tinto e deixe reduzir cerca de um terço.
  4. Coloque os tomates sem pele no processador de alimentos e adicione à carne. ≈ 3 min
  5. Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de quatro horas, com a tampa, virando a carne de vez em quando para evitar que grude. Se o molho reduzir demais, adicione um pouco de água quente.
  6. Remova a folha de louro. ≈ 3 min
  7. Sirva a carne em fatias, regada com molho quente, sobre uma cama de polenta. ≈ 2 min

A conta

Carne braseada à moda da Lombardia

  • 800 g de carne bovina para ensopado, em um único pedaço (paleta ou coxão mole)6,46 €
  • 400 ml de vinho tinto (Nebbiolo, Barolo ou Raboso)1,73 €
  • 1 dente de alho, envolto em um papel0,09 €
  • 1 talo de aipo0,07 €
  • 1 cenoura0,35 €
  • 1 cebola0,19 €
  • azeite de azeite0,30 €
  • Sal0,01 €

Total9,20 €

ou seja, 2,30 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • moedor de legumes

Antes de começar

Ingredientes

  • 800 g de carne bovina para ensopado, em um único pedaço (paleta ou coxão mole)
  • 400 ml de vinho tinto (Nebbiolo, Barolo ou Raboso)
  • 1 dente de alho, envolto em um papel
  • 1 talo de aipo
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • Uma folha de louro
  • 2 caixas de tomates pelados
  • azeite de azeite
  • Sal
  • água quente
  • Polenta para servir

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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