Bœuf braisé à la manière lombarde

Ingrédients

• 800 g de viande hachée de bœuf
• 400 ml de vin rouge (par exemple, Inferno, Nebbiolo, Barolo, Raboso)
• 1 gousse d'ail
• 1 tige de céleri
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 feuille d'olivier
• 2 boîtes de tomates pelées
• Huile d'olive, au goût
• sel, selon les besoins
• eau, au besoin

Faites cuire la viande de tous les côtés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Placez la viande dans une cocotte avec suffisamment d'huile pour la faire cuire, ainsi que 1 gousse d'ail écrasée et 1 feuille de laurier.

Faites cuire les légumes dans le vin rouge, et réduisez la sauce d'environ un tiers.

Épluchez les tomates et déposez-les sur la viande.

Réduisez le feu. Prolongez la cuisson d'environ quatre heures, en veillant à retourner régulièrement la pièce de bœuf pour éviter de la brûler. Si la sauce devient trop concentrée pendant la cuisson, ajustez la consistance en ajoutant un peu d'eau chaude.

Retirez la feuille d'olivier du mélange.