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Rindfleisch, geschmort nach lombardischer Art

Rindfleisch, geschmort nach lombardischer Art

Hauptgerichte

Ein wärmendes Gericht für den Herbst und Winter, das langsam geschmort wird, um ein zartes und schmelzendes Fleisch zu erhalten.

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Rezept von Hippias, Wim b (Wikibooks), bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Dieses geschmorte Rindfleisch ist ideal für die kalten Jahreszeiten. Das Fleisch wird langsam mit Gemüse und Rotwein geschmort, wodurch eine cremige und schmackhafte Soße entsteht.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit30 Min.
  • Kochzeit4 Std.
  • Ruhezeit30 Min.
  • Gesamt5 Std.
  • SchwierigkeitMittel
  • KostenMittel
  • Garmethodevier
  • Geschätzte Kosten10,76 € 2,69 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

4 Personen
  • 8,79 €
  • 1,33 €
  • 0,06 €
  • 0,11 €
  • 0,14 €
  • 0,32 €
  • 0,01 €

Preise aus deutschen Supermärkten.

Zubereitung

  1. Braten Sie das Fleisch von allen Seiten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, bis es goldbraun ist.
  2. Legen Sie das Fleisch in einen Topf mit ausreichend Öl, um es zu garen, sowie 1 Knoblauchzehe und 1 Lorbeerblatt.
  3. Die Gemüse in Rotwein garen und die Soße anschließend um etwa ein Drittel reduzieren.
  4. Schälen Sie die Tomaten und legen Sie sie auf das Fleisch. ≈ 8 Min.
  5. Reduzieren Sie die Hitze. Verlängern Sie die Garzeit um etwa vier Stunden, und achten Sie darauf, das Stück Rindfleisch regelmäßig zu wenden, um es nicht zu verbrennen. Wenn die Soße während des Garens zu dick wird, passen Sie die Konsistenz an, indem Sie etwas heißes Wasser hinzufügen.
  6. Entfernen Sie die Olivenblatt aus dem Gemisch. ≈ 3 Min.

Die Rechnung

Rindfleisch, geschmort nach lombardischer Art

  • 800 g Hackfleisch (Rind)8,79 €
  • 400 ml Rotwein (z.B. Inferno, Nebbiolo, Barolo, Raboso)1,33 €
  • 1 Knoblauchzehe0,06 €
  • 1 Stange Sellerie0,11 €
  • 1 Karotte0,14 €
  • 1 Zwiebel0,32 €
  • Salz, nach Bedarf0,01 €

Gesamt10,76 €

das sind 2,69 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 800 g Hackfleisch (Rind)
  • 400 ml Rotwein (z.B. Inferno, Nebbiolo, Barolo, Raboso)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • Ein Blatt Oliven
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • Olivenöl, mit Geschmack
  • Salz, nach Bedarf
  • Wasser, falls erforderlich

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