Manzo brasato in stile lombardo

Ingredienti

• 800 g di carne macinata di manzo
• 400 ml di vino rosso (ad esempio, Inferno, Nebbiolo, Barolo, Raboso)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• Una foglia di olivo
• 2 confezioni di pomodori pelati
• olio d’oliva, dal sapore
• sale, secondo necessità
• acqua, se necessario

Cuocere la carne su tutti i lati in una padella con un po' d’olio d’oliva, fino a quando non sarà dorata.

Mettete la carne in una casseruola con olio sufficiente per cuocerla, insieme a un spicchio d’aglio schiacciato e una foglia di alloro.

Cuocere le verdure nel vino rosso, quindi ridurre la salsa di circa un terzo.

Pelate i pomodori e disponeteli sopra la carne.

Riduci la fiamma. Prolunga la cottura per circa quattro ore, facendo attenzione a girare la carne regolarmente per evitare che si bruci. Se la salsa diventa troppo densa durante la cottura, aggiungi un po' d’acqua calda per regolarne la consistenza.

Rimuovere la foglia di olivo dal composto.