Frittata con riso saltato al pollo

Ingredienti

• 3 cucchiai di olio d’oliva (2 per la cottura, 1 per la frittata)
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 2 peperoncini rossi, tagliati a cubetti grossi
• 2 cipolle rosse, tritate finemente
• 2 fettine di pollo, tagliate a fette spesse
• 250 g di piselli
• 1 carota, tagliata a cubetti
• 1 porro, tagliato a pezzi grossi
• 300 g di riso cotto
• 2 cucchiai di ketchup
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio e mezzo di pepe
• 1 peperoncino verde piccolo, tritato
• 2 uova per la frittata

Scaldare l’olio in una padella antiaderente.

Quando l’olio è caldo, soffriggere l’aglio e la cipolla, mescolando continuamente, fino a quando non diventano dorati e profumati.

Aggiungete le fette di pollo, le carote, i piselli e il peperoncino rosso.

Mescola per 2 minuti.

Aggiungete il riso, la salsa di pesce, il ketchup, il sale e il pepe.

Mescola fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

Per la frittata, scaldate l’olio in una padella a parte.

Sbatti le uova e versale nella padella.

Cuocere fino a quando il fondo della frittata sarà dorato.

Girare la frittata per cuocere l’altra faccia.

Disponete il riso saltato in una pila rotonda al centro della frittata.

Arrotolate le 4 lati della frittata per coprire il riso.

Rimettete tutto su un piatto da portata.

Servire caldo.