Brasato di manzo alla lombarda

Ingredienti

• 800 g di carne di manzo da brasare, intera (paleron o girello)
• 400 ml di vino rosso (Nebbiolo, Barolo o Raboso)
• 1 spicchio d’aglio, avvolto in un fazzoletto
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• Una foglia di alloro
• 2 confezioni di pomodori pelati
• olio d’oliva
• Sale
• acqua calda
• Polenta pronta per essere servita

Condire la carne su tutti i lati. Scaldare in una padella una generosa quantità di olio d’oliva con spicchi d’aglio e alloro, quindi rosolare la carne su tutti i lati.

Aggiungete il cipolla, la carota e il sedano tritati e lasciateli soffriggere per qualche minuto.

Immergete negli uva rosse e lasciate ridurre di circa un terzo.

Passate i pomodori pelati nel frullatore e versateli sulla carne.

Riduci la fiamma e lascia cuocere per circa quattro ore, coperto, girando la carne di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Se la salsa si addensa troppo, aggiungi un po' d’acqua calda.

Rimuovi la foglia di alloro.

Servite la carne a fette, condita con una salsa calda, su un letto di polenta.