Res braseada a la lombarda

Ingredientes

• 800 g de carne de res, cortada en una pieza (paleta o filete)
• 400 ml de vino tinto (Nebbiolo, Barolo o Raboso)
• 1 diente de ajo, pelado y con la cáscara
• 1 tallo de apio
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• Una hoja de laurel
• 2 latas de tomates pelados
• aceite de oliva
• Sal
• agua caliente
• Polenta para servir

Sazone la carne por todas las caras. Caliente una buena cantidad de aceite de oliva en una sartén con ajo laminado y laurel, y luego dora la pieza de carne por todos los lados.

Añada la cebolla, la zanahoria y el apio picados, y deje que se cocinen unos minutos.

Remojar en vino tinto y dejar reducir aproximadamente un tercio.

Ponga las tomates peladas en un procesador de alimentos y vierta la mezcla sobre la carne.

Reduzca el fuego y deje cocinar durante aproximadamente cuatro horas, tapando la olla, y volteando la carne de vez en cuando para evitar que se pegue. Si la salsa se reduce demasiado, añada un poco de agua caliente.

Retirar la hoja de laurel.

Sirva la carne en rodajas, bañada en salsa caliente, sobre una cama de polenta.