Carne achari, com sabor de picles picantes

Ingredientes

• 1 kg de carne bovina magra, cortada em pedaços médios
• 2 xícaras de cebola picada
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre
• 2 colheres de sopa de pasta de alho
• 1/2 xícara de iogurte natural amassado
• 1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de sopa de coentro moído
• 1 colher de chá de sementes de feno-grego
• 1/2 colher de chá de panch phoron (mistura bengalesa de cinco especiarias)
• 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
• 4 a 5 pimentas vermelhas secas
• 1/2 colher de chá de açúcar (opcional)
• Sal
• 1/2 xícara de óleo de mostarda
• 1 colher de sopa de vinagre (opcional)
• água

Lave a carne e deixe-a marinar por 30 minutos com sal, açafrão e um pouco de iogurte.

Aqueça o óleo de mostarda em uma frigideira funda e adicione o feno-grego, o panch phoron, a mostarda e os pimentões secos.

Adicione a cebola e deixe dourar.

Adicione as pastas de gengibre e alho e misture por 2 a 3 minutos, depois adicione a pimenta, o coentro, o cominho, o açúcar e o sal. Cozinhe até que o óleo se separe das especiarias.

Adicione o restante do iogurte e, em seguida, a carne marinada.

Cubra e deixe cozinhar por 40 a 50 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente, e adicione água se necessário.

Quando a carne estiver macia, adicione o vinagre e deixe cozinhar por mais 5 minutos, até obter um molho espesso e aromático.