Manzo achari al gusto di sottaceti piccanti

Ingredienti

• 1 kg di carne di manzo magra, tagliata a pezzi di dimensioni medie
• 2 tazze di cipolla tritata
• 2 cucchiai di pasta di zenzero
• 2 cucchiai di pasta all’aglio
• 1/2 tazza di yogurt naturale frullato
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaio di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di semi di trifoglio
• 1 cucchiaino di panch phoron (miscela di cinque spezie bengali)
• 1 cucchiaino di semi di senape nera
• 4-5 peperoncini rossi secchi
• 1/2 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
• Sale
• 1/2 tazza di olio di senape
• 1 cucchiaio di aceto (facoltativo)
• acqua

Lavate la carne e lasciatela marinare per 30 minuti con sale, curcuma e un po' di yogurt.

Scaldate l’olio di senape in una padella, aggiungendo il fieno greco, il panch phoron, la senape e il peperoncino secco.

Aggiungete le cipolle e cuocetele fino a quando non saranno dorate.

Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e mescolate per 2-3 minuti, quindi aggiungete il peperoncino, il coriandolo, il cumino, lo zucchero e il sale. Cuocete a fuoco medio finché l’olio non si separa dalle spezie.

Aggiungete il resto dello yogurt, quindi la carne marinata.

Coprite e cuocete per 40-50 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.

Quando la carne è tenera, aggiungete il vino e lasciate cuocere per altri 5 minuti, fino a ottenere una salsa densa e profumata.