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Carne abafada à catalã

Carne abafada à catalã

Pratos

Um prato catalão: carne cozida lentamente por duas horas em um molho com cebola, tomate e vinho tinto, seguido de batatas, botifarra (um tipo de salsicha …

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Receita de Josep Xicota, Xavier Dengra, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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O “bou” é um prato cozido lentamente, tradicionalmente preparado nas regiões norte da Espanha. É especialmente apreciado na Catalunha, onde é cozido com carne de porco, legumes e cogumelos.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento2 h
  • Total2 h 30 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentominimização
  • Custo estimado8,22 € 2,06 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

4 pessoas
  • 4,84 €
  • 1,09 €
  • 0,56 €
  • 0,31 €
  • 0,09 €
  • 0,95 €
  • 0,38 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Em uma panela de ferro, refogue a cebola cortada em fatias na gordura de porco até que esteja dourada.
  2. Adicione o alho picado e a carne em pedaços, refogue-os, depois adicione os tomates pelados e cortados, o vinho tinto, a folha de louro e o pimenta.
  3. Cubra a panela com um pedaço de papelão e coloque uma tigela vazia, cheia de água, sobre ele. Deixe cozinhar suavemente por 2 horas.
  4. Adicione as batatas descascadas (inteiras, se forem pequenas), os cogumelos e a botifarra cortada em quatro, e deixe cozinhar até que as batatas estejam macias.

A conta

Carne abafada à catalã

  • 600 g de carne bovina (filé mignon ou contrafilé)4,84 €
  • 100 g de toucinho1,09 €
  • 300 gramas de cebolas0,56 €
  • 100 g de tomates frescas0,31 €
  • 1 dente de alho0,09 €
  • 500 g de batatas0,95 €
  • 100 g de cogumelos frescos ou en conserva0,38 €

Total8,22 €

ou seja, 2,06 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • Panela de ferro
  • papel kraft
  • prato cavo

Antes de começar

Ingredientes

  • 600 g de carne bovina (filé mignon ou contrafilé)
  • 100 g de toucinho
  • 300 gramas de cebolas
  • 100 g de tomates frescas
  • 1 dente de alho
  • Um copo pequeno de vinho velho
  • 500 g de batatas
  • 150 g de linguiça crua (linguiça catalã)
  • 100 g de cogumelos frescos ou en conserva
  • 1 grão de pimenta
  • 2 folhas de louro

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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