Gestoofd rundvlees op zijn Catalaans

Ingrediënten

• 600 g rundvlees (bijvoorbeeld een steak of een stuk van het midden van het dier)
• 100 gram spek
• 300 gram uiens
• 100 gram verse tomaten
• 1 teentje knoflook
• Een klein glas oude wijn
• 500 g aardappel
• 150 g verse botifarra (Catalaanse worst)
• 100 g verse champignons of champignons uit blik
• 1 peperkorrel
• Twee takjes laurier

In een gietijzeren braadpan, bak de gesneden ui in het spek tot hij goudbruin is.

Voeg de fijngehakte knoflook en het stukjes vlees toe, laat het bruinen, en voeg vervolgens de gepelde en gesneden tomaten, rode wijn, laurierblad en peper toe.

Bedek de braadpan met een stuk stevig papier en plaats er een lege schaal bovenop, gevuld met water. Laat het geheel zachtjes 2 uur garen.

Voeg de aardappelen (hele, als ze klein zijn), de champignons en de botifarra (in vier stukken) toe, en laat alles zacht worden.