Stufato di manzo alla catalana

Ingredienti

• 600 g di carne di manzo (controfiletto o scamone)
• 100 g di pancetta
• 300 g di cipolle
• 100 g di pomodori freschi
• 1 spicchio d’aglio
• Un bicchiere di vino annacquato
• 500 g di mele di terra
• 150 g di salsiccia cruda (salsiccia catalana)
• 100 g di funghi freschi o in scatola
• 1 chicco di pepe
• Due foglie di alloro

In una casseruola in ghisa, soffriggere in pancetta la cipolla tagliata a listarelle fino a quando non sarà dorata.

Aggiungete l’aglio tritato e la carne a pezzetti, fatela rosolare, quindi aggiungete i pomodori pelati e tagliati, il vino rosso, l’alloro e il pepe.

Coprite la pentola con un foglio di carta forno e posate sopra una ciotola vuota riempita d’acqua. Lasciate cuocere delicatamente per 2 ore.

Aggiungete le patate pelate (intere se sono piccole), i funghi e la botifarra tagliata a pezzi, e cuocete fino a quando le patate sono tenere.