Bœuf à l'étouffée à la catalane

Ingrédients

• 600 g de bœuf (culotte ou gîte)
• 100 g de lard
• 300 g d'oignons
• 100 g de tomates fraîches
• 1 gousse d'ail
• 1 petit verre de vin rancio
• 500 g de pommes de terre
• 150 g de botifarra crue (saucisse catalane)
• 100 g de champignons frais ou en boîte
• 1 grain de poivre
• 2 feuilles de laurier

Dans une cocotte en fonte, faites revenir dans le lard l'oignon coupé en lanières jusqu'à ce qu'il dore.

Ajoutez l'ail haché et la viande en morceaux, faites-la dorer, puis ajoutez les tomates pelées et coupées, le vin rancio, le laurier et le poivre.

Couvrez la cocotte d'une feuille de papier kraft et posez dessus une assiette creuse remplie d'eau. Laissez cuire doucement 2 heures.

Ajoutez les pommes de terre épluchées (entières si elles sont petites), les champignons et la botifarra coupée en quatre, et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.