Estofado de res a la catalana

Ingredientes

• 600 g de carne de res (lomo o solomillo)
• 100 g de tocino
• 300 g de cebolla
• 100 g de tomates frescas
• 1 diente de ajo
• Un vaso pequeño de vino tinto.
• 500 g de manzanas de tierra
• 150 g de botifarra cruda (salchicha catalana)
• 100 g de champiñones frescos o enlatados
• 1 grano de pimienta
• 2 hojas de laurel

En una olla de hierro fundido, sofríe en la grasa de cerdo la cebolla cortada en tiras hasta que se dore.

Añada el ajo picado y la carne en trozos, cocine hasta que se dore, luego agregue las tomates peladas y cortadas, el vino tinto, el laurel y la pimienta.

Cubra la olla con una hoja de papel de horno y coloque encima un plato hueco lleno de agua. Deje cocinar a fuego lento durante 2 horas.

Añade las manzanas de tierra peladas (enteras si son pequeñas), los champiñones y la botifarra cortada en cuartos, y cocina hasta que las manzanas de tierra estén tiernas.