Geschmortes Rindfleisch nach katalanischer Art

Zutaten

• 600 g Rindfleisch (z.B. Oberschale oder Filet)
• 100 g Speck
• 300 g Zwiebeln
• 100 g frische Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• Ein kleines Glas reifen Wein
• 500 g Erdäpfel
• 150 g rohes Katalanen-Wurst (Botifarra)
• 100 g frische Pilze oder Pilze aus der Dose
• 1 Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter

In einem Gusseisen-Topf, braten Sie die in Speck gewickelten Zwiebelringe in Speck an, bis sie goldbraun sind.

Fügen Sie die gehackte Knoblauch und das Fleisch hinzu, braten Sie alles an, und geben Sie dann die geschälten und geschnittenen Tomaten, den Rotwein, die Lorbeerblätter und den Pfeffer hinzu.

Decken Sie den Schmortopf mit einem Stück Pappe ab und stellen Sie eine leere Schale, die mit Wasser gefüllt ist, darauf. Lassen Sie alles etwa 2 Stunden köcheln.

Fügen Sie die geschälten Apfel (ganze, wenn sie klein sind), die Pilze und das Botifarra (in Stücke geschnitten) hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis die Äpfel weich sind.