Massa carbonara à romena com creme e cașcaval

Ingredientes

• 500 g de massa
• 200 g de barriga de porco defumada ou peito defumado
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de creme azedo
• 2 ovos
• 100 g de queijo cascaval ralado (ou emmental)
• 50 ml de leite (opcional)
• queijo parmesão ralado
• sal

Cozinhe a massa em água fervente com sal, seguindo as instruções, e escorra. Reserve um pouco da água do cozimento.

Pique a cebola finamente e corte a linguiça em fatias.

Combine a creme azeda com os ovos.

Refogue a cebola por meia-minuto na gordura quente, e depois adicione a linguiça.

Despeje a mistura de creme e ovos, misture bem, e adicione o queijo, e, se necessário, o leite; mexa até que o queijo derreta.

Prepare as massas, cubra com o molho e polvilhe com queijo parmesão.