Roemeense pasta carbonara met room en cașcaval

Ingrediënten

• 500 gram pasta
• 200 g gerookt spek of gerookte worst
• 1 ui
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels zure room
• 2 eieren
• 100 g geraspte cascaval (of Emmentaler)
• 50 ml melk (optioneel)
• Geraspte Parmezaanse kaas
• zout

Kook de pasta in gezouten water volgens de aangegeven tijd en giet deze af, maar bewaar een beetje van het kookvocht.

Snijd de ui fijn en snijd het spek in plakjes.

Roer de zure room door met de eieren.

Fruit de ui een halve minuut aan in de hete olie, en voeg daarna het spek toe.

Giet het mengsel van crème en eieren, roer goed, en voeg vervolgens de kaas toe, en indien nodig, de melk; roer tot de kaas gesmolten is.

Kook de pasta, voeg de saus toe en bestrooi met Parmezaanse kaas.