Pasta carbonara a la rumana con crema y cașcaval

Ingredientes

• 500 g de pasta
• 200 g de tocino ahumado o de pechuga ahumada
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de crema agria
• 2 huevos
• 100 g de queso de cabra rallado (o emmental)
• 50 ml de leche (opcional)
• queso parmesano rallado
• sal

Cocine la pasta en agua con sal según las indicaciones y escúrrela, reservando un poco del agua de cocción.

Pique finamente la cebolla y corte el tocino en tiras.

Combina la crema agria con los huevos.

Sofríe la cebolla durante medio minuto en el aceite caliente, luego añade la panceta.

Vierta la mezcla de crema y huevos, mezcle bien, y luego agregue el queso y, si es necesario, la leche; revuelva hasta que el queso se derrita.

Cocine la pasta, sírvela con la salsa y espolvorea con queso parmesano.