Canh mướp bò viên, sopa vietnamita de bucha com almôndegas

Ingredientes

• 500 g de ossos de pescoço de porco
• 200 g de pak choi
• 1 luffa (abóbora esponjosa), cerca de 500 g
• 250 g de almôndegas de carne vietnamitas (bò viên)
• 1 colher de chá de tempero em grânulos (nêm)
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal
• 2 cebolas picadas
• pimenta do reino moída
• 1,5 litros de água

Prepare o caldo: coloque os ossos de costela e parte do pak choi na água, leve ao fogo e, em seguida, tempere com um pouco de tempero em grânulos, açúcar e sal.

Deixe ferver, mexendo ocasionalmente, e ajuste o tempero, se necessário.

Corte as almôndegas de carne em pedaços. Descasque a luffa e corte-a em pedaços.

Despeje o caldo em uma panela pequena, aqueça até ferver e adicione as almôndegas.

Adicione a luffa e o restante do pak choi, e cozinhe até que a luffa esteja macia.

Ajuste o tempero de acordo com o seu gosto, polvilhe com cebolinha e pimenta do reino, e sirva com arroz.