Canh mướp bò viên, zuppa vietnamita di luffa con polpette di manzo
Una zuppa vietnamita tipica: un brodo di ossa di maiale in cui cuocere polpette di manzo, luffa tenera e pak choi, aromatizzato con cipollotto e pepe.
In Vietnam, la «canh» è una zuppa leggera che accompagna il riso quasi in ogni pasto. In questa variante, la zucca, con la sua polpa tenera, viene cotta in pochi minuti in un brodo di ossa di maiale insieme a polpette di manzo.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura30 min
- Totale40 min
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturapentola
Ingredienti
persone
- 1,85 €
- 1,94 €
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- 0,08 €
Preparazione
- Preparate il brodo: mettete le ossa di manzo e una parte di pak choi in acqua, portate a ebollizione, quindi condite con un po' di sale in granuli, zucchero e sale.
- Lasciare cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, quindi aggiustare il condimento.
- Tagliare le polpette di manzo a bocconcini. Sbucciare il luffa e tagliarlo a pezzi. ≈ 8 min
- Versare il brodo in una piccola pentola, portarlo a ebollizione e aggiungere le polpette.
- Aggiungete la luffa e il resto del pak choï, e cuocete fino a quando la luffa sarà tenera.
- Regolate il condimento secondo i vostri gusti, aggiungete cipolla rossa tritata e pepe, e servite con il riso. ≈ 2 min
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