Canh mướp bò viên, sopa vietnamita de esponja vegetal con albóndigas de res

Ingredientes

• 500 g de huesos de lomo de cerdo
• 200 g de pak choi
• 1 luffa (calabaza de esponja), aproximadamente 500 g
• 250 g de albóndigas de ternera vietnamitas (bò viên)
• 1 cucharadita de sazón en gránulos (saborizante en gránulos)
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal
• 2 cebollas finamente picadas
• pimienta molida
• 1,5 litros de agua

Prepare el caldo: coloque los huesos de costilla y una parte del pak choi en el agua, lleve a ebullición y luego sazone con un poco de condimento en gránulos, azúcar y sal.

Deje hervir, removiendo ocasionalmente, y luego ajuste la sazón.

Cortar las albóndigas de ternera en trozos pequeños. Pelar el luffa y cortarlo en trozos.

Vierta el caldo en un recipiente pequeño, hiérvalo y añada las albóndigas.

Añade la luffa y el resto del pak choi, y cocina hasta que la luffa esté tierna.

Ajuste la sazón según tu gusto, espolvorea con cebolla y pimienta, y sirve con arroz.