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Canh de arroz, sopa de margaridas recheadas com carne

Canh khổ qua, sopa de melão-de-são-caetano recheado com porco

Pratos principais

Uma sopa vietnamita para o Tết: pedaços de cogumelos recheados com carne moída, cogumelos pretos e cebolinha, cozidos suavemente em um caldo claro.

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Receita de PentelandMartin, Đức Anh, Iosraia e outros 1 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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No sul do Vietnã, esta sopa é um prato tradicional durante o Tết: o “khổ qua”, o nome da margosa, também pode ser interpretado como “a dor passa”, um desejo de que as dificuldades do ano anterior desapareçam.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento30 min
  • Descanso1 h
  • Total2 h
  • DificuldadeFácil
  • Modo de cozimentopanelinha
  • Sem glúten

Ingredientes

4 pessoas
  • 0,63 €
  • 0,30 €

Preparo

  1. Remova a pele do porco, pique-a e, em seguida, corte-a em pedaços pequenos. Cozinhe os cogumelos em água fervente até que fiquem macios e corte-os em fatias finas. Lave e seque a cebola e o coentro.
  2. Tempere a carne de porco com sal, pimenta do reino e sal temperado, e misture com os cogumelos e a cebola picada. ≈ 4 min
  3. Corte as abobrinhas ao meio, retire a polpa com uma faca e recheie-as com a mistura preparada com uma colher. ≈ 10 min
  4. Ferva uma panela com água levemente salgada, e depois coloque as margaridas. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que fiquem macias, sem tampar para manter o caldo transparente, removendo as impurezas com frequência.
  5. Cozinhe uma sardinha com um palito de dente: se ela passar facilmente pelo palito, está pronta. Retire do fogo, tempere com molho de peixe e polvilhe com coentro. ≈ 2 min

Utensílios

  • faca
  • colher pequena
  • panela
  • escumadeira
  • pão baguette

Antes de começar

Ingredientes

  • 3 melões amers
  • 2 cogumelos pretos secos (orelhas de Judas)
  • 200 g de paleta de porco
  • Cebola e coentro
  • Molho de peixe, pimenta do reino, sal temperado (farinha de tempero) e sal.
  • água

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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