Canh khổ qua, sopa de melón amargo relleno de cerdo
Una sopa vietnamita para el Tet: trozos de «măng co» rellenos de carne picada, champiñones negros y cebolletas, cocidos suavemente en un caldo claro.
En el sur de Vietnam, esta sopa es un plato tradicional en la celebración del Tết: el «khổ qua», que se refiere a la margosa, también se interpreta como «el sufrimiento se acaba», un deseo de que las penas del año pasado desaparezcan.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción30 min
- Reposo1 h
- Total2 h
- DificultadFácil
- Método de cocciónolla
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 0,63 €
- 0,30 €
Preparación
- Retire la piel del cerdo, córtala en tiras y luego píntala. Remoja los champiñones en agua hirviendo y córtalos en tiras finas. Lava y seca la cebolla y el cilantro.
- Condimente el cerdo con pimienta, sal y sal marina, y luego mézclalo con los champiñones y la cebolla picada. ≈ 4 min
- Corte las berenjenas por la mitad, vacíe su interior con un cuchillo y rellene cada mitad con la mezcla utilizando una cuchara. ≈ 10 min
- En una olla, hierva agua ligeramente salada y luego sumerja las margaritas. Reduzca el fuego y deje cocer hasta que estén tiernas, sin tapa para mantener el caldo claro, removiendo ocasionalmente.
- Asa una margosa con un cuchillo: si la atraviesa fácilmente, está lista. Retira del fuego, sazona con salsa de pescado y espolvorea con cilantro. ≈ 2 min
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