Canh khổ qua, soep van bittere meloen gevuld met varkensvlees
Een Vietnamese soep voor het Tết-feest: stukjes margose gevuld met gehakt, zwarte paddenstoelen en koriander, zacht gekookt in een heldere bouillon.
In het zuiden van Vietnam is deze soep een vaste aanwezig tijdens de Tết-viering: “khô qua”, de naam van de margose, betekent ook “het verdriet is voorbij”, een wens dat de pijn van het afgelopen jaar verdwijnt.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd30 min
- Rusttijd1 u
- Totaal2 u
- MoeilijkheidMakkelijk
- Bereidingswijzekookpot
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
- € 0,63
- € 0,30
Bereiding
- Verwijder de huid van het varken, snijd het in plakjes en hak het fijn. Kook de paddenstoelen in kokend water en snijd ze in dunne reepjes. Was en spoel de ui en de korianderblaadjes.
- Breng het varkensvlees op smaak met peper, zout en gezuurde zout, en meng dit vervolgens met de champignons en de fijngehakte ui. ≈ 4 min
- Snijd de pruimen doormidden, verwijder het vruchtvlees met een mes en vul de schillen met het mengsel. ≈ 10 min
- Breng een pan met licht gezouten water aan de kook, en dompel de margrietjes erin. Zet het vuur laag en laat ze zacht worden, zonder deksel, zodat het bouillon helder blijft. Roer regelmatig om de ophoopingen te verwijderen.
- Steek een stokbrood in de wortel: als het er gemakkelijk doorheen gaat, is de wortel gaar. Haal het uit de pan, breng op smaak met vissaus en bestrooi met korianderblad. ≈ 2 min
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.