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Ein herzhaftes Gericht: Suppe mit Flusskrebschen und gebratenem Schweinefleisch

Canh khổ qua, Suppe mit gefüllter Bittermelone und Schweinefleisch

Vorspeisen

Ein vietnamesisches Tết-Suppe: Gebratene Margosenstücke, gefüllt mit Hackfleisch, schwarzen Pilzen und Frühlingszwiebeln, die in einer klaren Brühe zart g…

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Rezept von PentelandMartin, Đức Anh, Iosraia und 1 weitere Mitwirkende, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Im Süden Vietnams ist diese Suppe ein fester Bestandteil des Tết-Festes: Khô qua, der Name der Margose, kann auch als „die Leidenschaft vergeht“ übersetzt werden, und drückt den Wunsch aus, dass die Sorgen des vergangenen Jahres verschwinden.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit30 Min.
  • Kochzeit30 Min.
  • Ruhezeit1 Std.
  • Gesamt2 Std.
  • SchwierigkeitEinfach
  • GarmethodeSchüssel mit Stiel
  • Glutenfrei

Zutaten

4 Personen
  • 0,63 €
  • 0,43 €

Zubereitung

  1. Entfernen Sie die Schweinehaut, schneiden Sie sie in dünne Streifen und hacken Sie sie. Garen Sie die Pilze in kochendem Wasser und schneiden Sie sie in feine Streifen. Waschen und abtropfen Sie die Zwiebel und die Korianderblätter.
  2. Würzen Sie das Schweinefleisch mit Pfeffer, Salz und Salz, und vermischen Sie es dann mit den Pilzen und der gehackten Zwiebel. ≈ 4 Min.
  3. Schneiden Sie die Kohlblätter in der Mitte, entfernen Sie das Innere mit einem Messer und füllen Sie sie mit der Füllung, indem Sie diese mit einem Löffel einfüllen. ≈ 10 Min.
  4. Erhitzen Sie in einem Topf Wasser mit etwas Salz. Geben Sie die Margeriten hinein und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie die Margeriten köcheln, bis sie weich sind, ohne Deckel, um einen klaren Sud zu erhalten. Rühren Sie gelegentlich um.
  5. Stechen Sie eine Wurzel mit einem Stock: Wenn er diese leicht durchdringt, ist er gar. Nehmen Sie ihn vom Herd, würzen Sie ihn mit Fischsoße und bestreuen Sie ihn mit Korianderblättern. ≈ 2 Min.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 3 Margos (bittere Wassermelone)
  • 2 getrocknete schwarze Pilze (Judasohr)
  • 200 g Schweine Schulter
  • Sellerie und Korianderblätter
  • Fischsoße, Pfeffer, Salz und Gewürzmischung (z.B. eine Mischung aus Meersalz und Kräutern)
  • Wasser

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