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Zuppa tradizionale vietnamita, a base di noodles e verdure, con carne di maiale ripiena

Canh khổ qua, zuppa di melone amaro ripieno di maiale

Antipasti

Una zuppa vietnamita per il Tết: bocconcini di «măng cụt» ripieni di carne macinata, funghi neri e cipollotto, cotti delicatamente in un brodo trasparente.

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Ricetta di PentelandMartin, Đức Anh, Iosraia e altri 1 collaboratori, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Nel sud del Vietnam, questa zuppa è un piatto tradizionale durante il Tết: il «khổ qua», il nome della pianta di moringa, può essere interpretato anche come «la sofferenza svanisce», esprimendo il desiderio che le difficoltà dell’anno trascorso scompaiano.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione30 min
  • Tempo di cottura30 min
  • Riposo1 h
  • Totale2 h
  • DifficoltàFacile
  • Metodo di cotturapentola
  • Senza glutine

Ingredienti

4 persone
  • 1,11 €
  • 0,30 €

Preparazione

  1. Rimuovete la pelle del maiale, tagliatela a listarelle e poi tritate finemente. Fate ammorbidire i funghi in acqua bollente e tagliateli a listarelle sottili. Lavate e scolate la cipolla e il coriandolo.
  2. Condite la carne di maiale con pepe, sale e sale aromatizzato, quindi mescolatela con i funghi e la cipolla tritata. ≈ 4 min
  3. Tagliare le melanzane a metà, svuotarle con un coltello e riempirle con il composto preparato con un cucchiaio. ≈ 10 min
  4. Portate a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata, quindi immergete le sardine. Abbassate la fiamma e cuocete finché non diventano tenere, senza coperchio per mantenere il brodo limpido, e rimuovete spesso la schiuma.
  5. Cuocete una salsiccia con un bastoncino di legno: se lo attraversa facilmente, è pronta. Togliete dal fuoco, condite con salsa di pesce e guarnite con coriandolo. ≈ 2 min

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 3 meloni amari (meloni amari)
  • 2 funghi neri essiccati (orecchie di Giuda)
  • 200 g di spalla di maiale
  • Cebolla e coriandolo
  • Salsa di pesce, pepe, sale e spezia (farina di pesce)
  • acqua

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