Sopa azeda de vôngoles pequenos com tamarindo (canh hến)

Ingredientes

• 1 kg de pequenas ostras (hến)
• 300 g de tomate
• 100 g de tamarindo em grãos
• 2 cebolas
• 1 colher de sopa de banha de porco ou óleo
• 1 balde de raminho
• 3 talos de cebolinha
• sal, molho de peixe

Lave as mexilhas, cozinhe-as em água até que se abram, escorra-as, mantendo a água, e depois descasque-as.

Deixe a água de cozimento esfriar e retire a parte mais clara.

Cozinhe o tamarindo, amasse-o e coe para obter o suco; corte os tomates em fatias finas; pique a cebolinha e o coentro separadamente.

Doure a cebolinha branca na gordura de porco, adicione as mexilhas, tempere e reserve em uma tigela.

Refogue as cebolas, depois adicione os tomates até que fiquem macios; adicione as mexilhões por cerca de 1 minuto.

Adicione a água do cozimento e o suco de tamarindo, leve ao fogo e ajuste o tempero, se necessário.

Retire do fogo e adicione o coentro e a cebolinha picada.