Zuppa acida di piccole vongole al tamarindo (canh hến)
Una zuppa vietnamita estiva: piccole vongole saltate in padella e poi cotte nel loro brodo, con pomodori e succo di tamarindo, e infine condite con erba c…
Questa zuppa di piccole vongole, dolce, acidula e profumata al ram, è un classico dei pasti estivi nel nord del Vietnam. Viene servita con riso e qualche melanzana bianca sott’olio.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione25 min
- Tempo di cottura20 min
- Riposo10 min
- Totale55 min
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturapentola
Ingredienti
persone
- 1,07 €
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Preparazione
- Lavate le vongole, cuocetele in acqua fino a quando si aprono, scolatele conservando l’acqua, e poi sbucciatele.
- Lasciate raffreddare l’acqua di cottura e prelevate la parte limpida.
- Cuocere il tamarindo, schiacciarlo e raccogliere il succo; tagliare i pomodori a fettine sottili; tritare separatamente la cipollina e il ravanello.
- Rosolate la carne di ciboula in burro, aggiungete le vongole, condite e mettete da parte in una ciotola.
- Rosolate lo scalogno, quindi aggiungete i pomodori fino a quando non diventano teneri; poi aggiungete le vongole per circa 1 minuto.
- Versare l’acqua di cottura e il succo di tamarindo, portare a ebollizione e aggiustare di sale.
- Togliete dal fuoco e aggiungete il ravanello e il prezzemolo tritato. ≈ 3 min
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