Zure soep van kleine venusschelpen met tamarinde (canh hến)
Een Vietnamese zomersoep: kleine schelpdieren die eerst worden gebakken en vervolgens in hun bouillon worden gekookt met tomaat en limoensap, afgewerkt me…
Deze soep van kleine schelpdieren, met een zachte, zure smaak en een aroma van rauwkost, is een klassieker tijdens zomermaanden in het noorden van Vietnam. Hij wordt geserveerd met rijst en enkele geroosterde witte aubergines.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding25 min
- Kooktijd20 min
- Rusttijd10 min
- Totaal55 min
- MoeilijkheidMakkelijk
- Bereidingswijzekookpot
Ingrediënten
personen
- € 0,94
- € 0,13
- € 0,13
- € 0,30
Bereiding
- Spoel de mosselen af, kook ze in water tot ze open zijn, giet het water af en bewaar het, en verwijder vervolgens het pantser.
- Laat het gekookte water afkoelen en scheid het heldere deel af.
- Kook de limoenen, prak ze en zeef het sap; snijd de tomaten in dunne plakjes; hak de koriander en het raam samen.
- Bak de witte delen van de ciboule in de gesmolten boter, voeg de mosselen toe, breng op smaak en zet opzij in een kom.
- Bak de sjalotten eerst aan, en daarna de tomaten tot ze zacht zijn; voeg de mosselen toe voor ongeveer 1 minuut.
- Giet het kookwater en de tamarinesap, breng aan de kook en pas de kruiden aan indien nodig.
- Haal het vuur uit en voeg de rode peper en de verse koriander toe. ≈ 3 min
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.