Canelone recheado com soja, frango e presunto

Ingredientes

• 300 g de proteína de soja moída, reidratada
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 talo de aipo
• óleo
• 200 ml de caldo
• 1 colher de chá de amido de milho
• 100 g de presunto cozido
• 200 g de peito de frango cozido
• 1 ovo
• 100 g de parmesão ralado
• 1 colher de chá de salsinha picada
• sal
• 1 lata de tomates pelados
• azeite de azeite
• sal
• 40 gramas de manteiga
• 40 gramas de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• sal
• Uma pitada de nozes de noz-moscada
• 18 porções de lasanha
• 50 g de parmesão ralado
• 80 g de queijo Emmental ralado

Refogue a cebola, a cenoura e o aipo picados em óleo, adicione o molho de soja e deixe o sabor se desenvolver.

Adicione o caldo em que você dissolveu a farinha, deixe ferver e, em seguida, deixe esfriar.

Corte o frango e o presunto, e misture com o molho de soja, os ovos, 100g de parmesão, salsinha e uma pitada de sal.

Triture os tomates, deixe-os engrossar em um pouco de azeite de oliva e tempere com sal.

Prepare uma massa com manteiga e farinha de trigo, adicione o leite morno aos poucos, enquanto bate, tempere com sal e deixe cozinhar por alguns minutos. Finalize com uma pitada de noz-moscada.

Adicione à farofa 2 colheres de sopa de molho de tomate e 2 de molho branco.

Cozinhe a massa para lasanha em água fervente com sal e óleo, escorra e espalhe sobre um pano de prato.

Recheie-os e enrole-os em formato de canelone.

Préaqueça o forno a 180 °C; coloque um pouco de molho de tomate em duas travessas e coloque os canelones dentro.

Cubra com molho de tomate, molho branco, queijo parmesão e queijo emmental, e cozinhe por cerca de 20 minutos.