Cannellonis farcis au soja, au poulet et au jambon

Ingrédients

• 300 g de protéines de soja hachées, réhydratées
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• huile
• 200 ml de bouillon
• 1 c. à café de fécule de maïs
• 100 g de jambon cuit
• 200 g de blanc de poulet poché
• 1 œuf
• 100 g de parmesan râpé
• 1 c. à café de persil haché
• sel
• 1 boîte de tomates pelées
• huile d'olive
• sel
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 500 ml de lait
• sel
• 1 pincée de noix de muscade
• 18 feuilles de lasagne
• 50 g de parmesan râpé
• 80 g d'emmental râpé

Faites revenir dans l'huile l'oignon, la carotte et le céleri hachés, ajoutez le soja et laissez-le prendre le goût.

Versez le bouillon où vous aurez délayé la fécule, faites réduire, puis laissez refroidir.

Hachez le poulet et le jambon, et mélangez-les avec le soja, l'œuf, 100 g de parmesan, le persil et une pincée de sel.

Passez les tomates au moulin, faites-les épaissir dans un peu d'huile d'olive et salez légèrement.

Faites un roux avec le beurre et la farine, versez le lait tiède en filet en fouettant, salez, faites épaissir quelques minutes et ajoutez un soupçon de muscade.

Ajoutez à la farce 2 cuillerées de sauce tomate et 2 de béchamel.

Faites cuire les feuilles de lasagne à l'eau bouillante salée et huilée, rafraîchissez-les et étalez-les sur un torchon.

Garnissez-les de farce et roulez-les en cannellonis.

Préchauffez le four à 180 °C ; nappez deux plats d'un peu de sauce tomate et rangez-y les cannellonis.

Couvrez de sauce tomate, de béchamel, de parmesan et d'emmental, et faites cuire environ 20 minutes.