Cannelloni ripieni di soia, pollo e prosciutto

Ingredienti

• 300 g di proteine di soia in polvere, reidratate
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• olio
• 200 ml di brodo
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 100 g di prosciutto cotto
• 200 g di petto di pollo cotto a vapore
• 1 uovo
• 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale
• 1 confezione di pomodori pelati
• olio d’oliva
• sale
• 40 grammi di burro
• 40 grammi di farina
• 500 ml di latte
• sale
• Un pizzico di noce moscata
• 18 fogli di lasagne
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 80 g di emmental grattugiato

In una padella, soffriggere in olio tritato la cipolla, la carota e il sedano. Aggiungere il soia e lasciarlo insaporire.

Versate il brodo in cui avete sciolto la fecola, fate sobbollire, quindi lasciate raffreddare.

Tagliare il pollo e il prosciutto, e mescolarli con la salsa di soia, le uova, 100 g di parmigiano, il prezzemolo e un pizzico di sale.

Tritate i pomodori, cuoceteli in un po' d’olio d’oliva e aggiungete un pizzico di sale.

Prepara una crema mescolando burro e farina, aggiungi gradualmente il latte tiepido, mescolando continuamente, aggiungi sale e cuoci per qualche minuto, quindi aggiungi un pizzico di noce moscata.

Aggiungete alla farcia 2 cucchiai di salsa di pomodoro e 2 cucchiai di besciamella.

Cuocere le foglie di lasagne in acqua bollente salata e oliata, raffreddarle e disporle su un panno pulito.

Riempitele con il ripieno e arrotolatele per formare i cannelloni.

Preriscaldate il forno a 180 °C; versate due piatti con un po' di salsa di pomodoro e disponete i cannelloni.

Condite con salsa di pomodoro, besciamella, parmigiano e emmental, e cuocere per circa 20 minuti.