Cannelloni gefüllt mit Soja, Hähnchen und Schinken

Zutaten

• 300 g gemahlener Sojaprotein, eingeweicht
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Koriander
• Öl
• 200 ml Brühe
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 100 g gekochtes Schinken
• 200 g gekochtes Hühnerfleisch
• 1 Ei
• 100 g geriebener Parmesan
• 1 Teelöffel gehackte Petersilie
• Salz
• 1 Dose gehackte Tomaten
• Olivenöl
• Salz
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 500 ml Milch
• Salz
• Eine Prise Muskat-Walnuss
• 18 Blatt Lasagne
• 50 g geriebener Parmesan
• 80 g geriebener Emmentaler

Braten Sie die gehackten Zwiebel, Karotten und Sellerie in Öl an. Fügen Sie dann Sojasauce hinzu und lassen Sie diese den Geschmack entfalten.

Gießen Sie den Brühe, in die Sie zuvor Stärke aufgelöst haben, in einen Topf und lassen Sie ihn köcheln. Anschließend den Eintopf abkühlen lassen.

Hacken Sie das Hühnchen und die Wurst, und vermischen Sie sie mit Soja, Ei, 100 g Parmesan, Petersilie und einer Prise Salz.

Zerstoßen Sie die Tomaten, kochen Sie sie in etwas Olivenöl und würzen Sie sie leicht mit Salz.

Bereiten Sie eine Mehlschwitze mit Butter und Mehl zu. Gießen Sie die Milch langsam unter ständigem Rühren ein, würzen Sie mit Salz und fügen Sie eine Prise Muskat hinzu. Lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln.

Fügen Sie der Füllung 2 Esslöffel Tomatensauce und 2 Esslöffel Béchamelsauce hinzu.

Kochen Sie die Lasagneblätter in Salzwasser und Öl, lassen Sie sie abkühlen und legen Sie sie auf ein Küchentuch.

Füllen Sie sie mit der Füllung und rollen Sie sie zu Cannelloni.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor; verteilen Sie etwas Tomatensauce auf zwei Auflaufformen und legen Sie die Cannellonis hinein.

Mit Tomatensauce, Béchamel, Parmesan und Emmentaler bedecken und etwa 20 Minuten backen.